Chilaquiles – Mexická specialita přímo ve vaší kuchyni

Co myslíte že by vám uvařil typický Mexičan, kdyby vás pozval k sobě na večeři? Zapomeňte na burrito nebo quesadillu. Typickým mexickým pokrmem jsou Chilaquiles – kukuřičné nachos v pálivé omáčce. Je to opravdu delikatesa a prý je toto jídlo ideální na kocovinu. Takže pokud budete někdy toužit zkusit pravé Mexiko ve vaší kuchyni, určitě vyzkoušejte tento recept. 

V nedávné době jsme měli příležitost přes Couchsurfing (naše tipy jak na Couchsurfing) u sebe nechat přespat dva mladé lidi z Mexika. Byla to velmi příjemná společnost a myslím, že se jim u nás líbilo. Na oplátku se nabídli, že nám uvaří typické Mexické jídlo. Byli jsme překvapení, protože jsme oba čekali něco, co známe z místních Mexických restaurací. Přesto jsme si velmi pochutnali. Dokonce tak moc, že jsme se rozhodli sepsat recept a podělit se o něj na našem blogu. Jídlo je rychlé, jednoduché a hlavně velmi dobré.

Co budete potřebovat (porce pro 4 osoby)

Postup

1. Kuřecí stehýnka omyjeme ve vlažné vodě, osolíme a opepříme. Maso dusíme s trochou oleje a vody, dokud zcela nezměkne. My jsme ho pekli v remosce.

2. Mezitím si připravíme rajčatovou omáčku. Celá rajčata vaříme ve vodě zhruba tak 20 minut dokud nezačne jejich povrch praskat. Poté je vyjmeme a spolu s nakrájenou cibulí a jedním stroužkem česneku rozmixujeme do hladkého pyré. Nakonec přidáme omáčku Chipotle, podle toho jak moc máme rádi pikantní chuť. Standardní množství je tak polovina plechovky.

3. Omáčku postavíme na plotýnku a na mírném ohni přivedeme k varu. Nezapomeneme osolit a opepřit. Hustota omáčky by měla být něco mezi mlékem a smetanou. Pokud je hustší, přidáme trochu vlažné vody. Nakonec dochutíme zhruba třemi polévkovými lžícemi šťávy, kterou nám pustilo kuře. Pokud nám nevadí trochu chemie, můžeme do omáčky rozdrobit kostku kuřecího bujonu, který nám zvýrazní chuť celého jídla.

4. Během míchání omáčky zkontrolujeme kuře. Pokud je již hotové, necháme ho vychladnout venku nebo v místnosti. A teď začíná ta nejzábavnější část. Kuřecí stehýnka obíráme, zbavujeme kůže a maso cupujeme na jemné kousky.

Kuře je nutné naporcovat opravdu na malé kousky

5. Omáčka je již hotová a kuře připravené. Nakrájíme sýr na kostičky nebo ho nastrouháme. Poté si rozehřejeme olej na pánvi a přidáme nachos s trochou sýra. Ten se začne rozpouštět a po chvíli přidáme i kuřecí maso a nakonec omáčku. Vaříme rychle a krátce, dokud nachos nezměknou.

6. Hotovou směs posypeme sýrem a navrch přidáme několik lžic zakysané smetany.

Tato pochoutka má v Mexiku spoustu variant a může se také konzumovat s nakrájenou čerstvou cibulí, fazolemi nebo volským okem.

Dobrou chuť

Na konec vše dát na pánev a je hotovo

Přečtěte si také : Recept z džungle – Bambusová polévka